心温まる北欧レシピ
短い秋から長く、寒い冬へ。季節の移ろいを感じながら、遠く離れた北欧の家庭で作られる、温かな料理。北欧にゆかりのある方たちの思い出話とともに、愛してやまない、現地の定番レシピをご紹介します。
ミートボールにまつわる北欧エピソード
コクのあるソースで煮込んだミートボールに、ジャムの酸味が合います。こけももジャムは、ラズベリーなど、甘さ控えめのもので代用して。
ナタリー・カンタクシーノさんが語るミートボール
「ザ・スウェデッシュ」的なメニューのミートボールは、私にとって、学校の食堂でよく食べた、“いつもの味”です。
行正り香さんが語るミートボール
北欧の人たちが作り続ける家庭料理は、家族や友人が集う場を大事にするためのもの。だから、料理自体には手をかけず、シンプルに。ミートボールは、そんなレシピのひとつ。定番のリンゴンベリー（こけもも）などのジャムとマッシュポテトを添えて、召し上がれ。
【料理家SHIORIレシピ】さつまいもと秋鮭のグラタン＆さつまいもフライドポテト
【北欧レシピ】
クリームソースのミートボール ベリーのジャム添え
クリームソースのミートボール ジャム添え／材料（2人分）
【ミートボール】
・合いびき肉……180g
・玉ねぎ（みじん切り）……1/3個
・にんにく（みじん切り）……1かけ
・粗塩……小さじ1/3
・卵……1個
・パン粉……1/2カップ
・牛乳……大さじ２
・ナツメグ……少々
【クリームソース】
・バター、小麦粉……各大さじ2
・牛乳……1カップ
・白ワイン（なければ水）、生クリーム……各1/2カップ
・洋風スープの素（固形）……1/2個
・塩……小さじ1/2
・イタリアンパセリ、ベリー系のジャム（市販）、マッシュポテト（好みで）……各適量
クリームソースのミートボール ジャム添え／作り方
［1］ ボウルにミートボールの材料をすべて入れ、全体をよく練る。
［2］ クリームソースを作る。鍋にバターと小麦粉を入れて弱火で熱し、軽く炒め、牛乳、白ワイン、洋風スープの素、塩を加えてよく混ぜる。
［3］ 弱火にし、［1］を食べやすい大きさに丸めながら加え、生クリームを加える。ふたをし、ときどきかき混ぜながら8分ほど煮る。
［4］ 器に盛り、好みでイタリアンパセリを飾り、ジャムやマッシュポテトなどを添える。
10分で作れるハンバーグ レシピ｜玉ねぎ＆卵は不要！ レンチン調理で包丁要らず!!［syunkon カフェごはん］
教えてくれたのは……
Cooking ＆ Episode
行正り香さん プロフィール
料理研究家。会社員時代に、デンマーク出張を重ねる。北欧をテーマにしたNHK・Eテレ「趣味どきっ！」（12月から放送予定）では、ナビゲーターに。
Episode
ナタリー・カンタクシーノさん プロフィール
スウェーデン・ストックホルム出身のフォトグラファー・モデル。食愛好家としての一面もある。
インスタント食材で作るグラタンのレシピを島本美由紀が解説｜カップスープ、パスタソースを活用キャベツカレーでダイエット＆腸活！ 動脈硬化まで防ぐ健康レシピを医師が伝授!!
ポトフのリメイクレシピ｜節約＆時短にも！ 飽きずに3日間楽しめるアレンジ法
※ 画像・文章の無断転載はご遠慮ください
cooking_Rika Yukimasa
photograph_Taro Terasawa
styling_Makiko Iwasaki
text_Kaori Akiyama
（リンネル 2020年12月号）
web edit_FASHION BOX, Satoko Ishikawa[vivace]
