料理家SHIORI直伝レシピ｜りんごとチキンのクリーム煮＆りんごのホワイトサングリア

『InRed』で連載中の「日曜日は自分にごちそう」。料理家のSHIORIさんに今回は、りんごを使ったセンスのいいクリーム煮のレシピをうかがいました。見た目にも華やかなサングリアと合わせて特別感のあるメニューを楽しんでくださいね。

りんごで楽しむ、おうちパーティ

華やかにテーブルを彩る特別感のあるメニュー

「りんごを使うことで、センスのいい上品な味わいのクリーム煮が完成。ホームパーティにもぴったりな一品です。見た目にも華やかなサングリアで乾杯すれば、いっそう気分が盛り上がります」（SHIORIさん）

鶏もも肉 …… 大1枚（約300g）
りんご…… 3/4個
マッシュルーム ……4〜5個
塩……適量
薄力粉…… 適量
オリーブ油……大さじ1
白ワイン …… 100mL
生クリーム……100mL
にんにく（すりおろし）…… 少々

1. マッシュルームは薄切りにする。りんごは皮をむき、1.5cm程度のくし形切りにする。鶏もも肉は大きめの一口大に切って塩を振り、薄力粉を薄くまぶす。

2. フライパンに油を熱し、鶏肉を皮面から焼く。両面にこんがり焼き色がついたらマッシュルームを加えてさっと炒め合わせ、白ワインを回しかけて煮立てる。

3. 水300mL（分量外）、塩小さじ1/3弱を加え、表面にりんごをのせる。煮立ったら蓋をして弱火で30分煮る。

4. 煮汁が半量程度に煮詰まったら（多ければさらに水分を飛ばす）、生クリーム、にんにくを加えてとろみが出るまで煮る。味を見て足りなければ、塩でととのえる。

リンゴがクタッとしたところで生クリームを注ぐ

りんご ……1/4個
オレンジ……1個
はちみつ……大さじ1
白ワイン……600mL
シナモンスティック……1本

1. りんごは皮をむき、食べやすい大きさの薄切りにする。オレンジは実を取り出し、半分に切ってボウルに入れる。りんご、シナモンを合わせてはちみつと和えておく。

2. 白ワインは冷蔵庫で冷やしておき、飲む直前に1と混ぜ合わせてグラスに注ぐ。

はちみつを和えて甘みをつけておく

【PROFILE】
料理家。同世代の女性が「作りたい！」と思う料理を数多く提案する。YouTube『SHIORI KAREGOHAN』もチェック！

撮影＝田村昌裕〈FREAKS〉
スタイリング＝久保田朋子
ヘア＆メイク＝渡辺タエ
（InRed 2020年12月号）

WEB編集＝FASHION BOX

公開日：2020.12.08