もちもちした食感で大人気のタピオカ。今回はタピオカにまつわる興味深い話を、フリージャーナリストの郡司和夫さんが教えてくださいました。
教えてくれたのは……
郡司和夫（ぐんじ・かずお）さん
【Profile】
1949年東京都生まれ。法政大学卒業後、出版社編集部長を経て1980年よりフリージャーナリストに。主な著書は『食品のカラクリ』（宝島社）『「体をこわす添加物」から身を守る本』（三笠書房）ほか多数。
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主成分は炭水化物で高いカロリー 着色料にカラメルやイカスミも
現在、女性や子どもに大人気のタピオカ。その原料は、南米が原産地の「キャッサバ」というイモの一種。「でんぷん質」の塊であり、主成分は炭水化物でカロリーが高いことから、「ダイエットの天敵」とも指摘されている。
文部科学省・食品成分データーベースによると、乾燥したタピオカパールの100グラム当たりのカロリーは355キロカロリー。ご飯一膳（160グラム）の269キロカロリーをはるかに上回っている。ただし、タピオカドリンクに入っているゆでたタピオカパールは、炭水化物がゆで汁に流れ出るため、100グラム当たり62キロカロリーに減少する。
また、コンビニなどで販売されているタピオカ商品にはコラーゲンペプチドや、着色のためのカラメルやイカスミが用いられている。もともとのタピオカは白いものだということを忘れてはならない。
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（抜粋）
書籍『加工食品の危ないカラクリ』
著者：郡司和夫
WEB編集：FASHION BOX
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