【YouTuberタナ監修レシピ】鉄フライパンで肉のうまみを引き出す！ 極上ステーキやローストビーフ丼

ソロキャンプ人気で注目を集めているキャンプ料理。豪快さが醍醐味のキャンプ料理は、いつもよりも少しいい食材を、少し多めに使ってダイナミックに調理するのがおすすめ。そんなときに活躍するのが、鉄フライパンです。肉をのせた瞬間のジュワーッという音、カリッとした焼き上がりが体験できるのは強火がOKな鉄フライパンならでは。
今回は肉のうまみを引き出す鉄フライパンレシピをお教えします。

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鉄フライパンで肉がおいしく焼けるのはなぜ？

鉄フライパンはよく「肉がおいしく焼ける」といわれていますよね。それは、蓄熱性が高いから。熱した鉄フライパンに冷たい肉を入れても、フライパンの温度は下がらずに熱々のまま焼き上げるため、カリッと焼きムラなく仕上がるのです。しかも、フッ素樹脂のフライパンは強火NGですが、鉄フライパンなら強火OK！ 強火で素早く火を通すことで肉の水分を閉じ込めてジューシーな仕上がりが実現します。

肉のうまみを引き出す鉄フライパンレシピ

鉄フライパンで焼くだけでおいしくなる肉ですが、スパイスやつけあわせにこだわることでごちそう感が演出できておすすめです。鉄フライパンは熱々に熱してから油や具材を入れるとくっつきにくくなります。

鉄フライパンで焼く肉厚ステーキ

[材料（1回分）]
牛ステーキ肉……1 枚
牛脂……1 個
パプリカ……1/2 個
ズッキーニ……1/3 本
玉ねぎ……適量
マッシュルーム……3 個
塩……少々
こしょう……少々

作り方
1：パプリカは2cm幅に、玉ねぎはくし形切り、ズッキーニは1㎝厚さの輪切りにする。
2：しっかり熱したフライパンに牛脂を溶かす。
3： 好みの焼き加減になるまで肉を焼く。フライパンの空いている部分でパプリカ、玉ねぎ、ズッキーニ、マッシュルームを焼く。
4：塩、こしょうで味をつけて出来上がり。

スパイスで包む肉厚豚バラ焼き

[材料（1回分）]
豚バラブロック肉……300g
タナオリジナルスパイス「沁–SHIM-」……小さじ1（お好みのスパイス小さじ1と塩小さじ2/3で代用可）
オリーブ油……大さじ1
お好みの野菜……適量

作り方
1：豚肉は約2cmの厚さに切る。タナオリジナルスパイスを両面にたっぷりとつける。
2：フライパンを火にかけ、熱くなったらオリーブ油を中弱火で熱し、両面に焼き色がつくまで焼く。
3：カットしたお好みの野菜を空いたスペースで焼き、塩、こしょう（各分量外）で味つけする。

しっとりお肉のローストビーフ丼

[材料（1回分）]
牛ももブロック肉……250～300g
塩……小さじ1/4
こしょう……少々
オリーブ油……適量
ご飯……適量
温泉卵……1 個
かいわれ大根……適量

A
しょうゆ……大さじ1
酒……大さじ1
みりん……大さじ1

作り方
1：牛肉に塩、こしょうをする。
2：フライパンを火にかけ、熱くなったら、オリーブ油を熱し、1を入れて表面を焼きつける。
3：アルミホイルで包んだあと、さらにタオルで包み、1 時間余熱で火を通す。
4：2のフライパンにA を入れて煮立たせる。
5：どんぶりにご飯を盛り、3をお好みの分量カットしてのせる。
6：温泉卵とかいわれをのせ、4をかけて完成。

教えてくれたのは……YouTuber タナ

【Profile】
登録者数19万人超のソロキャンプYouTubeチャンネル「タナちゃんねる」を運営。アウトドアでも簡単調理＆後片づけがラクなTurkの鉄フライパンを愛用し、多彩なレシピを考案している。極厚のステーキを調理するレシピ動画は、263万回再生を突破（2021年3月現在）。2021年2月、キャンプ道具への強いこだわりからオリジナルブランド「TOKYO CRAFTS」を立ち上げ、活躍の場を広げている。

（参考）

書籍『ソロキャンプで使える 鉄フライパンごちそうレシピ』
著者／タナ

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STAFF
編集／水本晶子
撮影／武井里香、武井優美
レシピ協力／池上正子、Saki
フードスタイリング／池上正子、太田晶子、Saki
調理アシスタント／浅野麻由美、林 紘平
※ 画像・文章の無断転載はご遠慮ください
WEB編集／FASHION BOX

公開日：2021.05.21