かぼちゃが収穫されるのは夏から初秋頃。採れたては甘みがなく、3ヶ月前後ねかせて甘みを引き出すため、食べ頃は秋から冬にかけて。選ぶ時は、丸々してずっしりと重みを感じるもの。カットされたものは、果肉が濃いオレンジ色で種が熟して膨らんでいるものを。
『かぼちゃとワンタンの豆腐サラダ』は、ほくほくのかぼちゃにカリっとした歯ごたえの揚げワンタン、そして黒酢のたれが好相性です。
かぼちゃとワンタンの豆腐サラダ
材料（2人分）
かぼちゃ…250g 木綿豆腐…1/2丁
片栗粉…大さじ2 ワンタンの皮…6枚
リーフレタス…4枚 オリーブオイル…適量
塩…小さじ1/4 白炒りごま…小さじ2
A 黒酢…大さじ1と1/2 しょうゆ…大さじ1
（1）かぼちゃは、ところどころ皮をむき1.5cm厚さに切る。
（2）豆腐はキッチンペーパーを巻き、 耐熱皿に入れる。電子レンジで2分半加熱して水切りする。1cmほどの厚さに切り、片栗粉を薄くはたく。
（3）フライパンを中火で熱し、オリーブオイル大さじ1/2、1、2を入れ、焼き目が付くまで焼く。裏返して弱火にし8分ほど焼き、塩をふり、バットなどに取り出す。
（4）フライパンにオリーブオイルを1.5cmの深さまで入れて170℃の中温に熱し、ワンタンの皮を1枚ずつ入れ、きつね色になるまで揚げる。
（5）3、4にAを加えてさっと和え、小さく切ったリーフレタスを加え、白ごまをふる。
（GLOW編集部）
撮影＝神林環
料理・レシピ＝ワタナベマキ
スタイリング・文＝花沢理恵
文 / FASHION BOX
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