kazumiとワヌ山の和菓子の時間／松島屋
私、kazumiが大好きな和菓子屋さんを紹介する連載。仲良しのワヌ山さんと楽しく紹介していきます。
kazumi「ついに！ 私が東京で愛してやまない豆大福をワヌさんに紹介できるよ」
ワヌ山「東京三大豆大福ワヌね。ずっと食べたかった名店ワヌ」
「おすすめ大福は？」と聞かれたら真っ先に頭に浮かぶのが、泉岳寺にある「松島屋」の豆大福です。朝から客足が絶えない人気店で、午前中に売り切れてしまうこともしばしば。私はいつか取材ができたらなあと憧れていた「東京三大福」（ほかは護国寺の「郡林堂」、原宿の「瑞穂」）のひとつです。
今回は念願叶って、お店の要であるあんこ製作所へ。「素材のよさを大切に」という店主・文屋さんのこだわりのもと、十勝産小豆の風味を引き出すため、4～5時間煮て、あんこの「性格」を見ながら（ときにはおてんばな子もいるみたいです〈笑〉）水分量を調整していきます。
お餅は宮城県産のみやこがねという、弾力と甘みある餅米を早朝から臼と杵でつき、職人の肌感覚で作られています。街並みは変わっても、創業以来の味を大切に守り続け愛される「本物」の大福がますます好きになったのでした。
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いただいた和菓子 豆大福
豆とあんこと餅のバランスが完璧で一度食べたら虜に！ 北海道産の赤えんどう豆がごろごろ入り、塩味がアクセントになり、甘さ控えめのあんこのおいしさを引き立てます。「昭和天皇も愛した豆大福」としても有名。
生栗が取れる9月半ばから毎年予約販売される栗蒸し羊羹（¥2,600）は、ひと月先の予約が埋まるほど人気の幻の羊羹。栗の風味ともちもちの羊羹の相性が絶妙。
俵形のみたらしだんご（¥160）は素朴な味と軽い食べ心地でぺろりと3本は食べられます。
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松島屋／information
大正7年創業の老舗和菓子店。朝4時から仕込み、毎日1000個の大福を作る。人気のため売り切れ必至。事前予約がおすすめです。
住所／東京都港区高輪1-5-25
TEL／03-3441-0539
営業時間／9:30～16:00
※日曜・月2回月曜隔週休
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kazumi プロフィール
モデル。和菓子文化コーディネーターと和スイーツセレクトマイスターの資格を持つ。
ワヌ山 プロフィール
犬。口癖はワヌワヌ。ワヌ母（作者）と北陸地方に住む。甘いものに目がない。
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model_kazumi
illustration_wanuyama
photograph_Masahiro Tamura
（リンネル 2021年1月号）
web edit_FASHION BOX, Satoko Ishikawa[vivace]
