余ったポテトサラダと卵で一品！定番おかずでリメイクレシピ［料理家監修］

家で起こる“食品ロス”を削減！すべておいしく食べる料理の新ルール
つい多めに作りがちな定番おかずは、ごちそうにリメイクしましょう【ポテトサラダ】

たくさんおかずを作ったらあまってしまった……。そんな経験をしたことがある方も多いはず。あまったおかずはアレンジ次第で、別料理に生まれ変わります。料理家の石澤清美さんにポテトサラダを使ったアレンジレシピを教えてもらいました！

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ポテトサラダがあまったら、ポテトオムレツにリメイク！

ポテトオムレツ

●材料（2人分）
ポテトサラダ……100〜200g
卵……3個
粉チーズ、植物油……各大さじ1
ミニトマト（好みで）……3個

●作り方
1：ボウルに卵を割りほぐし、粉チーズとポテトサラダを加えて混ぜる。
2：直径20cmほどのフライパンに油を中火で熱し、1を一気に流し入れ、大きく混ぜながら半熟まで火を通す。丸く形を整え、ふたをして中弱火にして焼く。底面が焼けたらまな板などに取り出し、フライパンをかぶせて裏返し、こんがりと焼く。
3：食べやすく切り、好みで半分に切ったミニトマトを添える。

＜memo＞あまった量が少ない場合は……
少量のポテトサラダを牛乳でのばしてあたためれば「ポテトスープ」になります！

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