ワイン好きなら知っておきたい!料理とワインのあわせ方入門編

出典: FASHION BOX

デートやパーティ、ビジネスシーンなどで役立つ、ワインの超基本!今回はどんな料理とどんなワインが相性がいいのか、あわせ方をご紹介します。

【関連記事】
ツウを気取るならおさえておくべき!注目のオレンジワイン&うす赤

ワインと料理のあわせ方

教えてくれたのは……
小久保 尊さん
日本ソムリエ協会認定ソムリエ。「ワインと肉 COQ DINER」のオーナーソムリエ兼シェフ。日本一の庶民派ソムリエを自認し、ワインの案内人として活躍。著書に『図解 ワイン一年生』(サンクチュアリ出版)など。

参考にしたのはこちら!

出典: FASHION BOX
¥1,280/宝島社

『カラー版 1時間でわかる大人のワイン入門』

ワインに苦手意識がある人にもおすすめの1時間でわかる教養としてのワイン入門新書。国別のワインの産地や発展史、自分好みのワインを選ぶ実践的なコツや的確な味わい方など、おさえておくべき基本をわかりやすく解説。

1 色合いの似たものをあわせる

身の色が赤いものと赤ワイン。魚やカニ、貝類に加え鶏肉、豚肉といった白い身の肉は白ワイン。これが色合いあわせの基本。またタレで味付けしたものや、味噌煮込みの茶色のように色合いの濃いソースの料理なら赤がベターというのも覚えておこう。
例)濃厚な赤ワイン

出典: FASHION BOX

相性がいいのは……

出典: FASHION BOX

牛肉のほか、鴨、羊、マグロなど赤身のもの

出典: FASHION BOX

タレの焼き鳥など茶系のソースのもの

例)辛口の白ワイン

出典: FASHION BOX

相性がいいのは……

出典: FASHION BOX

魚料理や野菜料理など味わいの淡いもの

出典: FASHION BOX

豚肉や塩味の焼き鳥など

2 味が似ているものをあわせる

コショウっぽさのあるシラーは、コショウを効かせた料理と相性がよく、マスカット・ベーリーAには醬油のニュアンスがあるため、肉じゃがなどとよくあう。白であれば酢の効いた寿司には酸味の穏やかなワインなど、ワインと料理の中にある共通の味わいを探して、組み合わせるのも手。味わいがまとまりやすく、一段上のおいしさが楽しめる。

例)スパイス感のあるシラーなど

出典: FASHION BOX

相性がいいのは……

出典: FASHION BOX

コショウを効かせた肉料理など

例)ネギのニュアンスがあるソーヴィニヨン・ブランなど

出典: FASHION BOX

相性がいいのは……

出典: FASHION BOX

ネギの風味が効いた魚料理など

3 味が対極にあるもの同士をあわせる

辛口のロゼとこってりした料理。ともに口に含めば、料理の濃厚な余韻を残しつつ、ロゼがさっぱりとさせてくれる。また、甘口のリースリングとブルーチーズなら、それぞれの持つ甘みと塩味が他方のよさを引き立てあって、新たなおいしさを生んでくれるといったあんばい。反対の味を覚えておくと、メニュー選びがいっそう楽しくなる。

例)スッキリしたロゼワイン

出典: FASHION BOX

相性がいいのは……

出典: FASHION BOX

こってりした豚足料理など

例)甘口の白ワイン

出典: FASHION BOX

相性がいいのは……

出典: FASHION BOX

塩味が強めのブルーチーズなど

こちらもチェック
乾杯は音を鳴らさない⁉︎ワインマナーの6つの基本
ワイン入門!プロが伝授するテイスティングの仕方

※ 画像・文章の無断転載はご遠慮ください
構成・編集_武内しんじ
執筆_藤咲 茂[東京03製作]、赤谷まりえ
イラスト_たきたて玄米
編集_佐藤里沙[vivace], FASHION BOX
(steady. 2019年6月号)

【いま読まれている人気記事】
赤ワインで頭が痛くなる原因は?奥深い自然派ワインの世界
人気モノマネ芸人が再現!ナチュラルメイクのNG例
お札の向きは下向きが正解⁉︎「貯まる財布」5つの条件
人気占い芸人に聞く!人生も恋も“トクする人”がしていること
お家でできるヒップアップエクササイズ まとめ

RELATED CONTENTS

関連コンテンツ