時間がたつほどに熟成されて、塩けや酸味がまろやかになる梅干し。3年ほど寝かせるとコクや旨みも増してよりおいしくなり、効能も高くなります。 3回に分けてお届けしてきた、完熟梅での白梅干しの作り方も、今回…

黄色く熟した大粒の完熟梅は、比較的出回る期間も長く、完熟梅と塩のみで作る白梅干しは下処理の手間が省けて梅干し作りの初心者におすすめです。 第2回の今回は、へたを取った梅を塩とともに並べ、重石をのせ…

梅雨の語源に「梅の実が熟す頃に降る雨」という説があるように、6月は梅の季節。そこで、薬膳料理家の山田奈美さんに、琺瑯（ホーロー）ケースで手軽にできる完熟梅での白梅干しの作り方を教わりました。 3回…