防災食のプロ考案｜災害時の＜即食レシピ（R）＞水・ガス・電気・調理器具なしで作れる！

「防災食は非常時だけ食べるもの」「おいしくない」と思っていませんか。そんな固定観念を覆す、“普段から食べられるおいしい防災食”を紹介します。管理栄養士、防災士、災害食専門員の今泉マユ子さんに教えていただきました。

ライフラインが使えない災害時の調理法

災害時は水もガスも電気も、すべてが貴重。食器などを洗う水も限られています。最小限の水やガスで調理する方法を紹介します。

【ポリ袋】
「高密度ポリエチレン」と書かれた半透明タイプを。高密度でなければ二重にして。

【ガスコンロ】
ボンベ式のガスコンロは大活躍。災害時、ガスは1日1本くらい使うと考えて備蓄を。

災害発生から3日目までの、すべてのライフラインが止まっているときにおすすめの調理法。

ポリ袋に具と調味料を入れ、味がなじむように混ぜれば完成！

すぐ作れてすぐ食べられる「即食レシピ」。調理器具不要、ポリ袋に材料を入れてもむだけです。そのまま食べても十分おいしいけれど、さらに食卓が華やぐアレンジも紹介。分量は目安なので、気軽に作ってみましょう。

材料〔2人分〕
コンビーフ……1つ（80g）
トマトジュース………50ml
コーンドライパックレトルトパウチ……1袋（55g）
黒こしょう……適量

1.ポリ袋に材料をすべて入れて混ぜる。食べるときに黒こしょうをかける。

※お好みでクミンパウダー、タバスコ、カレー粉を入れてもおいしい。
↓
＋春巻きの皮でスティック春巻き

2.春巻きの皮を対角線状に半分にカットし、長いほうを手前にして、1と1/4に切ったスライスチーズをのせて、左右の皮を折り込んでクルクルと巻き、巻き終わりに水をぬって留める。

3.フライパンにサラダ油を熱し、2を揚げ焼きにする。コンビーフの水分で油が跳ねることがあるので、注意して。

材料〔2人分〕
ツナ（食塩、油入り）……1缶（70g）
切り干し大根……30g
トマトジュース……100mL
（お好みで）オリーブ油やおろしにんにく……少々

1.ポリ袋に缶汁ごとツナと、そのほかの材料をすべて入れて混ぜて完成。
↓
＋キャベツでロールキャベツ

2.ゆでるか、電子レンジでやわらかくしたキャベツに、短くカットした1をのせて、左右を折り込みクルクル巻く。

3.小さい鍋に2を並べ、ひたひたの水とコンソメを入れて火にかける。塩、こしょうで味を調える。

材料〔2人分〕
切り干し大根……30g
塩昆布……大さじ1（5g）
お茶（緑茶、麦茶、ウーロン茶など）……100mL

1.ポリ袋に材料をすべて入れて混ぜてできあがり。

※切り干し大根は水で戻さなくてOK。硬いのが苦手な人は、切り干し大根をキッチンバサミで切ったり、ポリ袋のまま置いておくとなじむ。
↓
＋油揚げでいなり焼き

2.1を短くカットし、半分に切った油揚げに詰める。切り口をようじで留めて、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

管理栄養士、防災士、災害食専門員。防災食アドバイザーとして講演や講座を行い、テレビ、ラジオなど各メディアで活躍中。著書に『災害時でもおいしく食べたい! 簡単「みそ汁」＆「スープ」レシピもしもごはん2』（清流出版）ほか多数。

公開日：2020.08.13