家で食べるお昼ごはんは、マンネリ化しがち。日持ちのするそぼろを作っておけば、あとはゆでた麺と和えて食べるだけ！ 簡単に作れるので、ぜひ試してみて。
教えてくれたのは……
堤 人美さん
料理研究家。身近な食材を使った、手軽に作れてセンスのいいレシピが人気。近著に『レシピのいらないおつまみおかず』（主婦と生活社）。
手作りの素：梅みそしそそぼろ
ひき肉を煮汁でほぐしてから火にかけると、冷めてもしっとりとした仕上がりです。
＜材料（作りやすい分量）＞
鶏ひき肉…約400g
青じそ…10枚
梅干し…2個（梅肉大さじ1）
みりん、みそ、水…各大さじ4
＜作り方＞
- 青じそは粗みじん切りにする。梅干しは種を取って包丁でたたく。
- 鍋にひき肉を入れ、すべての材料を加えてよく混ぜる。弱めの中火にかけ、7分ほど混ぜながら煮る。汁けがとび、そぼろ状になったら火を止める。
[保存]冷蔵で約3日間
アレンジ1：ねぎのあったか和え麺
たっぷりのねぎで香りよく。九条ねぎのかわりに万能ねぎでも。
＜材料（2人分）＞
梅みそしそそぼろ…1/4量
九条ねぎ…4本
冷凍うどん…2玉
＜作り方＞
- 九条ねぎは小口切りにする。
- うどんは熱湯でゆでてざるに上げ、湯をきる。器に盛り、1を散らし、梅みそしそそぼろをのせる。
アレンジ2：きゅうりの和え麺
きゅうりのシャキシャキとした食感、ごま油のコクと風味がアクセントに。
＜材料（2人分）＞
梅みそしそそぼろ…1/4量
きゅうり…1本
ごま油…小さじ2
そうめん…3束
＜作り方＞
- きゅうりは太めのせん切りにする。
- そうめんは熱湯でゆでてざるに上げ、冷水にさらして水けをよくきり、ごま油をまぶす。
- 器に盛り、梅みそしそそぼろをのせ、きゅうりを添える。
（リンネル編集部）
cooking: Hitomi Tsutsumi
photograph: Yumiko Miyahama
styling: Hiroko Nakada
text: Naomi Tago, P.M.A.Tryangle
edit: FASHION BOX, P.M.A.Tryangle
cooperation: UTUWA
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