思いがけず家で過ごす時間が増えたという人は多いはず。パンを焼いたりおやつを手作りしたことはあっても、発酵食品となるとちょっとハードルが高いと感じていた人も、この冬は「手づくりしょうゆ」を仕込んでみませ…

スーパーマーケット・紀ノ国屋で、おうちごはんを魅力的に！ 充実のラインナップに心を奪われる「スーパーマーケット・紀ノ国屋」で、日々の食事がさらに楽しくなるアイテムをセレクト。手軽に作れて、主食からあっ…

『素敵なあの人』で連載中の「アンナさんの素敵日記」。3回目は、カカオポリフェノールが抗酸化作用をもたらしてくれるダークチョコレートを使ったブラウニーの作り方をご紹介。材料を工夫し、時間をかけて丁寧に作…

3世代続く発酵だより｜真藤舞衣子の発酵美人になりませう。 『大人のおしゃれ手帖』で連載中の「真藤舞衣子の発酵美人になりませう。」。今回のテーマは「白みそ」。料理家の真藤舞衣子さんに真藤家の白みそのレシ…

『InRed』で連載中の「日曜日は自分にごちそう」。最終回の今回は、料理家のSHIORIさんにレンコンを使った2種類のレシピをうかがいました。難しそうに見えて、実は簡単にできるのでおもてなしにもピッタ…

3世代続く発酵だより｜真藤舞衣子の発酵美人になりませう。 韓国のコチュジャンは、もち米、糀、とうがらし粉などを合わせて発酵させたもの。今回は、甘酒のもとになる甘糀を使って、1週間ほど寝かせればできあが…

『InRed』で連載中の「日曜日は自分にごちそう」。料理家のSHIORIさんに今回は、りんごを使ったセンスのいいクリーム煮のレシピをうかがいました。見た目にも華やかなサングリアと合わせて特別感のあるメ…

心温まる北欧レシピ 短い秋から長く、寒い冬へ。季節の移ろいを感じながら、遠く離れた北欧の家庭で作られる、温かな料理。北欧にゆかりのある方たちの思い出話とともに、愛してやまない、現地の定番レシピをご紹介…

心温まる北欧レシピ 短い秋から長く、寒い冬へ。季節の移ろいを感じながら、遠く離れた北欧の家庭で作られる、温かな料理。北欧にゆかりのある方たちの思い出話とともに、愛してやまない、現地の定番レシピをご紹介…

手間をかけずに素材の味を楽しむ、ドイツの食卓に欠かせないのが「クワルク」。料理研究家・門倉多仁亜さんに、手軽な取り入れ方を伺いました。 クワルクレシピ公開中！ ドイツの伝統的チーズは“豆腐”のような万…

『InRed』で連載中の「日曜日は自分にごちそう」。料理家のSHIORIさんに今回は、洋食屋メニュー風にさつまいもを味わうレシピをうかがいました。ほんのり甘い素材の味に心までホッと癒やされるレシピ、ぜ…

心と体が元気になる、秋にしたいこと ゆっくりと季節が深まり、過ごしやすい秋が始まりました。食や芸術に浸りたいこの時期、心と体が元気になる過ごし方を漢方薬剤師の末次真緒先生に教わりました。 夏の疲れを癒…

刺激的な辛さがクセになる担々麺。自宅でも簡単に作れたらいいのに......という方へ朗報です！ 缶詰を使って手軽に作れるレシピを、南青山の中国四川料理レストラン「4000 Chinese Restau…

旬の食材を使った炊き込みごはんは、食卓をいつもよりちょっと豪華に見せてくれる人気の献立。でも、作るとなると、「手間がかかりそう......」と敬遠している方も多いのでは？ そこで、恵比寿の和食料理店「…

クミンやコリアンダーなどのスパイスをふんだんに使用したカレーは、血流を改善したり、肝機能を活性化する健康作用があるのをご存じですか？ 医師業のかたわらでカレー店を開いたこともある医師・小泉久仁弥先生に…

近所のスーパーやコンビニでも手軽に手に入る「サバ缶」。実は、食べるだけで中性脂肪を減らしてくれる優秀な食品なんです。中性脂肪を減らすことは、知らないうちについてしまった内臓脂肪を落とすことにもつながり…

暑い夏、喉を潤すビールを欲している方も多いだろう。本格的にビールを愉しみたいならば、自宅であってもグラスに注ぐことが必須事項。注ぎ方次第で何倍も美味しくなるのをご存じだろうか。日本初のクラフトビール専…

人気インスタグラマーMAYAの大人気コンテンツ、詰めたお弁当を弁当箱ごと冷凍してしまう『まるごと冷凍弁当』の続編『究極の作りおき！ まるごと冷凍弁当　さらに作りやすくなった50の弁当編』が2020年8…

冷凍生活アドバイザーとして活躍している西川剛史さん。西川さんによれば、「冷凍は、食材を新しい姿に変身させる『魔法』」なんだそう。 その魔法によって、新食感が生まれ、栄養がアップし、甘みがグッと引き立つ…

暑い日は、ご飯を作るためコンロの前に立つことを考えるだけで嫌になってしまうことがありませんか？ そんなときは、トースターや電子レンジを活用しましょう！ 今回は、料理研究家･ラク家事アドバイザーの島本美…

インスタント食材や冷凍食品をそのまま食卓に出すのは気が引ける……そんなときに、こっそり使えるアレンジ技を料理研究家･ラク家事アドバイザーの島本美由紀さんにうかがいました。わずか10分でできる簡単グラタ…

毎食、自炊をしていると、ときには負担を感じてしまうことも。そんなとき、頼りになるのが炊飯器を使ったレシピ。材料を入れてスイッチを押し、あとは放置するだけで完成。見守り続ける必要もないので、炊飯器が調理…

スーパーに並ぶ冷凍野菜は、厳選された旬の素材を急速冷凍しているため、おいしくて栄養価も高い優れもの！ 面倒な皮むきなどの下処理も済んでいて、使いやすいことも大きな利点です。お酒のおつまみにぴったりな枝…

新型コロナウイルスの影響で外出を控える日々が続き、お菓子作りが流行っているそう。そこで今回は時短料理が得意な料理ブロガー、つくりおき食堂まりえさんに、ポリ袋を使った豆腐バナナアイスの作り方をうかがいま…

新型コロナウイルス予防の外出自粛期間中に、お菓子作りに挑戦する人が増えたそうです。お菓子作りはハードルが高いと感じる人もいるかもしれませんが、簡単に作れるレシピもたくさんあります。そこで今回は、時短料…

外出自粛のため、自宅で食事をする機会が増えたという人も多いのではないでしょうか。食事の支度中、おかずが1品足りないな、と思った時に活躍するのが作り置きの常備菜です。今回は料理ブロガーのつくりおき食堂ま…

新型コロナウイルスの影響で家で過ごすことが多くなり、料理の頻度も増えました。そんなとき、本格的な料理が簡単に作れると嬉しいですよね。今回は、人気料理ブロガーのつくりおき食堂まりえさんに、ツナ缶とトマト…

新型コロナウイルスの影響で家で過ごす時間が多くなり、自宅で料理をする機会も増えました。いつもと違う料理が作ってみたい！という人に、いま注目のサバ缶を使ったレシピをご紹介します。時短料理が得意な料理ブロ…

「STAY HOME」の精神で過ごす毎日。そこで、そんなおうち時間をぐっと豊かに彩ってくれる、美味しいコーヒーの淹れ方をご紹介。私立珈琲小学校店主の吉田恒さんにドリップコーヒーの淹れ方を教えてもらいま…

運動のお供といえば、スポーツドリンク。市販のスポーツドリンクは簡単に手に入りますが、減量外来、糖尿病内科医の工藤孝文先生直伝の手作りスポーツドリンクを飲んでみませんか？ 簡単なのにアレンジもできるレシ…

煮物、和え物、めんつゆなど、和食の基本のキと言える「あわせだし」。昆布とかつお節から引き出すだしは、料理にうま味と深みを与えてくれます。だけど、一からだしをとるのは、手間がかかるし大変そう……。 そん…

（2020年6月4日 更新） 家で過ごす時間が増えた今、ブームとなっているのがスイーツやパン作り。とはいえ「家にオーブンがない」「焼き型なんて持ってない」「ベーキングパウダーが手に入らない」などの理由…

仕事も在宅勤務となり、1日3食、自炊しているという人も増えているはず。とはいえ、仕事を頑張りすぎて作る気力が残っていない日だってありますよね。そんなときに限って、夫や子どもから「お腹空いた～」なんて急…

ひとつの料理を多めに作っておけば、残ったものをアレンジして別のメニューが楽しめる。計画的なリメイクは節約になるだけでなく、何を作ろう？と悩んだり下ごしらえをしたりする時間が省け、時短にも。そんな嬉しい…

現在、NHK総合で放送中の人気番組「きじまりゅうたの小腹すいてませんか？」の初となる番組公式本が発売されました。料理研究家・きじまりゅうたさんが番組内で作ったレシピをたっぷりと紹介。毎回、きじまさんが…

素材にこだわった食パンを選んだり、彩り豊かな旬の野菜をプラスしたり……。 いつもの朝をもっと豊かにするための工夫を、AYUMIさんとともにお届けします。 “選べる楽しさ”で朝のひとときを豊かに 日頃か…

（2020年4月14日 更新） 3月21日（土）放送のテレビ番組『世界一受けたい授業』（日本テレビ系）に、人気料理コラムニストの山本ゆりさんが出演。山本ゆりさんの著書であり、いま一番売れているレシピ本…

化学調味料を使わないで料理するのは、ハードルが高く、物足りない味になるのでは？と思っている人もいるでしょう。しかし、味付けの組み合わせやコツがわかりさえすれば、化学調味料を使わなくても、十分おいしい料…

薬剤師であり、漢方カウンセラーでもある大久保愛さんによると、漢方では、乾燥すると「肺」と「大腸」が弱り、悲しみの感情が増すのだとか。乾燥の季節は腸も乾燥し、心に必要な栄養吸収を妨げ、自信がなくなったり…

「栄養型うつ」って聞いたことがありますか？ 栄養の問題を解決することで、よくなるうつ状態のことです。栄養専門精神科医の奥平智之先生によると、栄養とうつ状態は強く結びついているそうです。先生の提案する食…

食べなければやせられることはわかっていても、どうしてもやめられない炭水化物。主食のなかでも特にパンが好きという人に、パンを低糖質の食材に置き換えるレシピが人気を集めています。糖質オフダイエット中でもパ…

（2020年4月30日 更新） ダイエット中でもどうしても食べたくなってしまうお米。そんなときはストレスフリーな糖質カット米がおすすめです。アレンジを加えつつ、無理なくダイエットを続けられる工夫をして…

（2020年6月3日 更新） どこにでもある材料で、できるだけ安く、誰にでもできる料理を集めた人気のレシピ本、“syunkonカフェごはん”シリーズ。最新ムック『syunkonカフェごはん レンジでも…

「読みものとしても楽しめる」とTwitterなどで人気の、料理コラムニスト・山本ゆりさんによる、ゆる～い料理レシピ本“syunkonカフェごはん”シリーズ。 最新ムック『syunkonカフェごはん レ…

野菜を冷凍保存しておけば、使いたいときに使いたい分だけ調理することができます。さらに、冷凍した野菜を使うと短時間で味がしみやすくなったりと時短調理になるという利点もあります。今回はさまざまな野菜の冷凍…

食材は冷凍保存しておくと便利ですが、冷凍前にひと手間かけることで、調理するときの使いやすさが格段に上がります。料理の時短にも繋がる、食材の冷凍方法についてご紹介します。 魚の切り身＆あさり 魚の切り身…

せっかく買ったお肉を腐らせてしまったことはありませんか？ 賞味期限の短いお肉は冷凍保存することで腐らせることなく、食べきることができます。今回は料理をする際にも便利なお肉のストック術をご紹介します。 …

前日に甘いものを食べ過ぎてしまった、短期間ですぐに痩せたい理由がある、そんなときは糖質5g以下のスープで調節しましょう。低糖質とは思えない、ボリューム満点のレシピなので、空腹を我慢…