体内にたまる中性脂肪は食事の食べる順番に気をつけるだけで下げることができます。今日からすぐに実践できる、目からウロコの食事方法を栗原毅先生が教えてくださいました。
教えてくれたのはこの方
栗原 毅（くりはら たけし）
1951年新潟県生まれ。医学博士。北里大学医学部卒業。栗原クリニック東京・日本橋院長。元慶應義塾大学特任教授、元東京女子医科大学教授。主な著書・監修書に『誰でもスグできる！ みるみるコレステロールと中性脂肪を下げる200％の基本ワザ』『肝機能をみるみる高める200％の基本ワザ』（ともに日東書院本社）、『血液サラサラで美人になる！』（マガジンハウス）、『糖尿病の食事はここだけ変えれば簡単にヘモグロビンA1cが下がる』『〈卵と肉〉が糖尿病に効く！』（ともに主婦の友社）、『１日25gのチョコが効く！ 脂肪肝はちょっとしたコツでラクラク解消する』『“糖質ちょいオフ”で今すぐできる！ 中性脂肪を自力でみるみる下げるコツ』（ともに河出書房新社）など。
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中性脂肪を下げる！ 食べる順番
食事のとき、食べる順番に注意するだけでも、中性脂肪を下げることができます。ポイントは、糖質を含む炭水化物を最後に食べること。空腹状態でごはんやめん類などを早食いすると、糖質が一気に吸収され、血糖値が急上昇。インスリンの働きにより、あまった糖質が中性脂肪として蓄えられてしまいます。推奨する「食べる順番」は、「食物繊維」→「たんぱく質」→「水分」→「糖質」です。
1.食物繊維
野菜・海藻・きのこ など
最初に野菜や海藻、きのこなどの「食物繊維」を食べるのは、消化・吸収が悪く、腸の中に長く居座るからです。
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2.たんぱく質
肉・魚・卵・大豆製品
食物繊維で腸内を整えたら、次に肉や魚などのおかず、「たんぱく質」を食べます。この順番で食べることで、たんぱく質を無駄なく吸収することができます。
3.水分（スープやみそ汁）
4.糖質
ごはん・パン・めん類 など
みそ汁やスープなどの水分を挟み、最後にごはんやパンなどの「糖質」を食べます。この頃にはお腹も落ち着き、早食いをしてしまうこともないでしょう。
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定食の食べる順番
中性脂肪を下げるためには、食べる順番も重要です。定食ならば、①小鉢の野菜や海藻など（食物繊維）、②おかずの肉や魚（たんぱく質）、③みそ汁やスープなどの水分、④ごはん（炭水化物・糖質）の順で食べるようにします。こうするだけで糖の吸収がゆるやかになり、中性脂肪の合成・蓄積を防ぐことができます。
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居酒屋での食べる順番
どの順番で食べる？
正解は……
居酒屋では、「とりあえずのポテサラ」に注意してください。いも類に含まれるでんぷんは糖質です。最初に食物繊維が豊富なごぼうサラダや野菜サラダ、次に動物性たんぱく質の焼き鳥や刺身の盛り合わせ、最後にポテトサラダやフライドポテト、焼きそばなどの糖質を摂るようにします。
（参考）
TJ MOOK『ズボラでも中性脂肪・コレステロールは下げられる！』
https://tkj.jp/book/?cd=TD291912
監修：栗原 毅
※ 画像・文章の無断転載はご遠慮ください
編集・執筆：株式会社はる制作室、真瀬 崇、坂本夏子
編集・執筆協力：常井宏平
本文イラスト：桜井葉子
イラスト・写真協力：Shutterstock、photolibrary
編集：FASHION BOX
（TJ MOOK『ズボラでも中性脂肪・コレステロールは下げられる！』）
