（2020年4月8日 更新）
※本記事は2016年5月25日に初掲載されました
一人暮らしの人にありがちなお悩みが、買い置きの食材が使い切る前に傷んでしまうこと。とはいっても、置いておいてもすぐ駄目になってしまうからと、同じ食材ばかりメインにした料理が並ぶのってどうだろう……。そんな悩みも、ちょっとしたおつまみやごはんの友になるような一品にアレンジしておけば解決です。
料理コラムニストの山本ゆりさんによるブログの中で、特に好評を博したレシピが詰まった『syunkon カフェごはん レンジで絶品レシピ』より、今回は気付くと残りがちなえのきだけと、傷みやすいもやしを使ったメニューを紹介します。
≪目次≫
レンジでできる簡単！自家製なめたけ
材料（作りやすい量）
えのきだけ·········· 1袋(100ｇ)
A. みりん··············· 大さじ2
A. しょうゆ············ 大さじ1
作り方
1.
えのきは石づきを取って長さを3等分に切る。
2.
耐熱コンテナに1とAを入れて混ぜ、ふんわりとラップをかけ、電子レンジで2分加熱する。よく混ぜて冷ます。
市販のものより薄味の仕上がりです。あつあつご飯にのせる以外にも、オムレツの具にしたり、冷ややっこにのせても。冷蔵庫で2〜3日保存できるので、ほかにもいろいろ試してみてください！
レンジでできる簡単！もやしナムル
材料（2人分）
もやし················ 1/2袋(125ｇ)
A. ごま油··············· 大さじ1
A. 顆粒鶏ガラスープの素、みりん、白炒りごま··················各小さじ1
A. 塩、こしょう········· 各少々
好みで粗びき黒こしょう、ラー油····················· 各少々
作り方
1.
もやしは洗い、水気をつけたまま耐熱コンテナに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分加熱する。粗熱がとれたら水気を絞る。
2.
混ぜ合わせたAであえる。器に盛って好みで黒こしょうをふり、ラー油をたらす。
とにかく水気をしっかりと絞ることだけを考えていれば完成しちゃう一品。ラーメンやビビンバの具にも最適です。豆もやしで作るとより美味しくできます！
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著者プロフィール
山本ゆり／料理コラムニスト
1986年、大阪生まれ＆在住。結婚前は広告代理店の営業。2019年現在は7歳と3歳の女の子の母である傍ら、料理やコラム執筆の仕事をしている。料理本を読むことが好きだったため、「読みモノとしての料理本を作ってみたい」という思いから料理ブログをスタート。2011年4月に初の料理本『syunkonカフェごはん』を出版し、ベストセラーに。その後シリーズ化され、2012〜2018年に『syunkonカフェごはん2』『syunkonカフェごはん3』『syunkonカフェごはん4』『syunkonカフェごはん5』『syunkonカフェごはん レンジで絶品レシピ』『syunkonカフェごはん6』『syunkonカフェごはん めんどくさくない献立』『syunkonカフェごはん レンジでもっと！ 絶品レシピ』を出版。シリーズ累計550万部を超える。身近な材料で簡単にできる料理と、個人的な話のブログ「含み笑いのカフェごはん『syunkon』」を気まぐれに更新中。友達や日常の話が人気でレシピよりもメインになりつつあるものの、普通の家庭にある調味料を上手に組み合わせた味つけが絶品で、ブログ読者の心を掴み中。「syunkon」とは「春魂」と書いて、高校時代のバスケットボール部のスローガン。
e-MOOK『syunkonカフェごはん レンジで絶品レシピ』
著者：山本ゆり
日本一売れている料理本（＊）
「syunkonカフェごはん」シリーズ レシピ本ラインアップ
＊日販オープンネットワークWIN調べ（2019年１月1日～12月31日 料理ムック部門）
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