新じゃがいもが美味しい季節。水分を多く含む新じゃがは、この時季だけのごちそうです！
今回はそんな新じゃがを使ったレシピを、料理研究家の上田淳子先生に教えてもらいました。
じゃがいも、そらまめ、えびの中華炒め
材料（2人分）
えび・・・6尾
そらまめ・・・20粒程度
じゃがいも・・・2個（200g）
A〈ごま油・・・大さじ1、しょうが（みじん切り）・・・小さじ1〉
塩・こしょう・・・各適量
片栗粉・・・小さじ1／2
作り方
1．じゃがいもは1.5cm角に切る。鍋に湯を沸かし、塩（小さじ1）を入れて、じゃがいもを2分ほどゆでて取り出す。鍋にそらまめを入れ15秒ほどゆで、ざるに上げる。水洗いして皮をむいておく。
2．えびは、殻、尾、背ワタを取り、水洗いをして水けをふき、3等分に切る。軽く塩、こしょうをして片栗粉を全体にからめておく。
3．フライパンを中火にかけ、Aを入れる。香りが立ってきたらえびを加えさっと炒める。1を加え、えびに火が通るまで炒め、全体を混ぜて塩、こしょうで味を調える。
カロリー／281kcal、塩分／2g、糖質／20.3g ※1人あたり
えびも入っているので、メインが少し物足りない時のボリューム副菜として活躍してくれそうです。そら豆の緑とえびの赤が映える、見た目にも華やかな中華炒め。今晩の1品にいかがですか？
（大人のおしゃれ手帖編集部）
photograph：Akiko Arai
calculation：Tomoyo Hashida
edit：P.M.A.Tryangle
編／FASHION BOX
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