「60代になると健康を左右する“長寿菌”が大幅に減ります」と語るのは、腸内環境学の専門である辨野義己先生。では、腸内環境を整えるためにはどうすれば!? 60代で腸年齢30代という辨野先生によると、ヨーグルトが快腸生活の鍵なのだとか。
腸内環境について教えてくれたのは……
辨野義己（べんの・よしみ）先生
理化学研究所辨野特別研究室特別招聘研究員。専門は腸内環境学、微生物分類学。新種の嫌気性菌を発見し続けている。著書も多数。
“長寿菌”を増やすために、ヨーグルトを活用
腸内細菌のなかで健康に有益に働くものを「“長寿菌”と名付けました」と、辨野先生。「この長寿菌をいかに増やすかが、100歳まで元気に生きる鍵」とのこと。「食物繊維と乳酸菌、オリゴ糖を積極的に摂る食生活が腸内環境改善への近道。特にビフィズス菌や乳酸菌は、最も腸内環境改善に有効な働きが解明されているヨーグルトや乳酸菌飲料で摂るのが有効です」
ヨーグルトとベストマッチな食材をトッピング！
朝の食事にヨーグルトをプラスするだけ。食物繊維やオリゴ糖の多い食材をトッピングして、快調な一日を始めましょう。
レシピを教えてくれたのは……
佐藤わか子さん
料理研究家。食品メーカーで商品開発などを経て現職に。特にスパイスやハーブを使った料理が得意。著書に『塩ヨーグルトをはじめよう』（文藝春秋）などがある。料理教室も開催。
さつまいも＋りんご＋シナモン
＜材料（2人分）＞
無糖ヨーグルト…150g
さつまいも（1cm角切りにする）…60g
りんご（皮をむき、1cm角切りにする）…1/4個
シナモンパウダー、はちみつ、 アーモンドスライス…各適量
＜作り方＞
さつまいもは水で洗い、水気がついたまま耐熱皿に入れ、ゆるくラップをして1分30秒~2分加熱。器にヨーグルトを入れ、さつまいも、りんごを盛る。シナモンパウダー、はちみつをかけ、乾煎りしたアーモンドスライスをのせる。
（大人のおしゃれ手帖編集部）
photograph: Aya Sunahara, Shohei Yokoyama（t.cube）
text: Mie Minezawa, P.M.A.Tryangle
edit: FASHION BOX
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