炊き込みご飯がもちもちに！ごま油の新活用法で料理をもっとおいしく

ごま油は、料理にふくよかなおいしさをまとわせる、魔法の調味料。好みに合わせて使えば、日々のごはんが、よりコク深く。今回は、「低温焙煎」のごま油を使った、食欲アップの香ばしいごはんものレシピをご紹介します。

教えてくれたのは……

料理研究家大庭英子さん
食材のおいしさを引き出す手順で、作りやすいのに格別においしい料理が完成。いつもの料理がアップデートされる味わいと、作り手にやさしい計算されたレシピにファン多数。料理本も多数出版。

いわゆる普通のごま油。香りもほどよく、炒め物、和え物、様々な料理に使える万能選手です。

ごま油を入れてから炊くとふっくらもちもち、ツヤツヤに！

◆材料〔4〜5人分〕
ゆでタコ……120g
とうもろこし……1カップ分（100g）
米……2合
水……2合の目盛りまで
酒……大さじ1
しょうゆ……小さじ1
塩……小さじ ½
ごま油……大さじ2

◆作り方
[1] タコは薄い輪切りにする。コーンを芯から切り離す。

[2] 米を洗って炊飯器に入れ、水を加えて酒、しょうゆ、塩、ごま油を入れて混ぜる。上にタコ、コーンをのせ、ふたをして普通に炊く。

[3] ご飯が炊き上がったら、全体を混ぜ、器に盛る。

削り節とごまの風味がマッチ！シンプルこそ何よりごちそう

◆材料〔2人分〕
ねぎ……1/3本
そうめん……2束（100g）
ごま油……大さじ2
削り節……1袋（5g）
しょうゆ……少々
塩、こしょう……各少々

◆作り方
[1] ねぎは縦半分に切り、斜め千切りにする。

[2] そうめんはたっぷりの熱湯に入れて混ぜ、かためにゆでる。ざるに上げて冷水で洗うようにしてぬめりを取り、水気をよく切る。

[3] フライパンにごま油を熱して、ねぎをサッと炒める。さらにそうめんを加えてほぐすようにして炒め合わせる。削り節、しょうゆ、塩、こしょうで調味して器に盛る。

公開日：2019.11.09