日常的に出番の多いトマト缶は、常備している家庭も多いのでは？ トマト缶はメーカーなどによって酸味の強さが違ったりすることもあります。酸味が強い場合は、砂糖を少し足してみてください。一番おいしい時季のトマトを丸ごとたっぷり食べられるのは、缶詰ならでは。そんなトマトの味を活かしたレシピを紹介します。
エビのトマチリ・パクチー添え
261kcal
たんぱく質 21.1g
カルシウム 95mg
食塩相当量 2.5g
※ 1人分の数値です
材料（2人分）
サラダ油・・・大さじ1
ねぎ（みじん切り）・・・10cm
しょうが（みじん切り）・・・1かけ
にんにく（みじん切り）・・・1かけ
むきエビ（背ワタを取り、表面の水気をふく）・・・200g
こしょう・・・適量
片栗粉・・・適量
パクチー・・・適量
A
・すし酢・・・大さじ3
・酒・・・大さじ1
・片栗粉・・・小さじ1
・鶏がらスープの素・・・小さじ1
・カットトマト水煮（缶）・・・80～100g
作り方
（1）エビにこしょうをふり片栗粉をまぶしておく。
（2）フライパンにサラダ油を熱し、ねぎ、しょうが、にんにくをじっくり炒める。そこに（1）を加えて中火で表面を焼き、合わせておいたAを加えて煮からめる。
（3）器に盛りつけ、パクチーを添える。
Point
カットトマト水煮の酸味が強いときは、お好みで砂糖を足して、味を調節しましょう。
＋αの食材効果
美肌
肌にハリ・ツヤを与え、免疫力を高めるビタミンC、口内炎やニキビの予防と改善に役立つビタミンB2、老化防止や生活習慣病予防にいいビタミンE、疲労回復のビタミンB1など、パクチーは栄養価が高く、女性にうれしい栄養素を豊富に含みます。
ダイエット＆健康のためにも持っておきたい一冊！
TJ MOOK『水煮缶でラクにやせる＆みるみる健康になる』（宝島社）
定価：本体880円＋税
さば缶や鮭缶などの水煮缶は、動物性たんぱく質が手軽にとれ、下ごしらえ済みなので調理時間が短縮でき、長期間ストックも可能。そして1缶100〜200円と安価なのもうれしいところ。本誌では、血液をサラサラにするさば缶、抗酸化作用のある鮭缶、免疫力をアップするトマト缶、コレステロールを減らす大豆缶を中心に、68の水煮缶レシピを紹介！ おいしくて、手軽で、健康にもいい、水煮缶はわたしたちの強い味方です！
医療監修／小田原雅人
料理監修／小山浩子
構成・編集・原稿／小山暢子
レシピ原稿／望月亜希
撮影／ジェイムス オザワ
栄養計算／鈴木玲子
編／FASHION BOX
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