【医師監修】カリフラワーライスは美容や健康に期待大で低糖質ダイエットにおすすめ!

【医師監修】カリフラワーライスは美容や健康に期待大で低糖質ダイエットにおすすめ!

出典: FASHION BOX

(2020年5月6日 更新)

食べなければやせられることはわかっていても、どうしてもやめられない炭水化物。そんな炭水化物好きの方にはカリフラワーライスがオススメ。アキバ水野クリニックの水野雅登先生によると、カリフラワーライスはダイエットだけでなく、美容や健康にも効果があると注目を集めているのだとか。具体的にどんな効果があるのか見ていきましょう。

≪目次≫
●海外でも話題の美容に嬉しい栄養素が豊富なカリフラワー
●刻んだカリフラワーをごはん代わりにして糖質をカット
●忙しい人はカット済みの冷凍カリフラワーも有り
●糖質オフでは絶対NGのカレーライスもカリフラワーライスで糖質大幅カット!
●アイデアを生かして多彩なアレンジメニューに
●このコンテンツの監修者は……

海外でも話題の美容に嬉しい栄養素が豊富なカリフラワー

アメリカなどの海外セレブやモデルの間で流行となったカリフラワーダイエット。ヘルシーなだけでなく美容効果も得られるとして、世界的に注目され人気を集めています。日本人にとっても身近な食材であるカリフラワーですが、ダイエットフードとしてどんな効果があるのでしょうか。

カリフラワーの特徴として、低糖質食品であることがあげられます。ゆでたカリフラワー100gで糖質量は1.9ɡと低く、たっぷり食べても太りにくいため、ダイエットには最適な食材なのです。

また、カリフラワーには美容効果の高い栄養素が豊富に含まれていることも見逃せません。コラーゲンの生成を促し、シミ、シワの改善に効果のあるビタミンCと、新陳代謝を促す役割を持つビタミンB群のなかでも、糖質、脂質、たんぱく質の代謝を高めてエネルギーにかえてくれるビタミンB1、B2、B6が含まれています。さらに、腸内環境を整え便秘の改善に効果がある食物繊維や、体の中の余分な塩分を排出してくれるカリウムも栄養素に含まれているのです。

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刻んだカリフラワーをごはん代わりにして糖質をカット

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◯材料(作りやすい分量)
カリフラワー:1株(約500g)

◯作り方
1:カリフラワーの茎の硬い部分は切り落として、小房に分ける。
2:フードプロセッサーにかけるか、包丁で細かく刻んでごはん粒サイズに。
3:ラップをし電子レンジ500Wで5分を目安に加熱。鍋でゆでてもOK!

糖質3.5g(茶碗1杯150gあたり)
白米に比べ糖質約−52.0g!

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忙しい人はカット済みの冷凍カリフラワーも有り

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カリフラワーをゆでて刻むのが面倒という人は、あらかじめカットされた状態で販売されているこちらがおすすめ。電子レンジで加熱すればすぐに食べることができる。

お米のかわりに食べるカリフラワー/トップバリュ(イオン)

糖質オフでは絶対NGのカレーライスも
カリフラワーライスで糖質大幅カット!

炭水化物好きのダイエッターは栄養満点のカリフラワーでキレイに痩せる!
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お肉をたっぷりにして根菜類を控えたり、スープカレーにすればさらに糖質オフに!

カリフラワーライスはダイエットフードの基本

カリフラワーを細かく刻んで調理し、ごはん代わりに食べるカリフラワーライス。炭水化物の置き換えとして、最近では「カレーハウスCoCo壱番屋」がメニューに採用し話題になりました。食べ応えがあるのに糖質がカットできる理想的なダイエットフードとして広まりつつあります。

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アイデアを生かして多彩なアレンジメニューに

味にクセがなく、簡単に作れるためさまざまなアレンジができるのもカリフラワーライスの魅力です。さっぱりとした味わいなので、チャーハンやオムライスなどの味つけしたライスや、味の濃い具材によく合います。

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カリフラワーライスレシピ1:チャーハン

油で炒めることで、パサつきが減り、より白米のような食感に。

糖質6.8g(1人分あたり)

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カリフラワーライスレシピ2:サンマの蒲焼き丼

サンマの蒲焼きのたれで食欲アップ! 缶詰を使えば簡単!

糖質14.5g(1人分あたり)

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カリフラワーライスレシピ3:オムライス

白米のごはんで作ったような、ケチャップライスがおいしい。

糖質15.2g(1人分あたり)

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このコンテンツの監修者は……

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水野雅登(みずの・まさと)さん

【Profile】
医師、アキバ水野クリニック院長。2003年に医師免許取得(医籍登録)。2019年2月にアキバ水野クリニックを開院、院長となる。両親とも糖尿病家系。肥満児だった自らの体の劇的な変化をきっかけに、糖質制限を中心とした治療を開始。97単位に及ぶインスリンの自己注射を不要とするなど、2型糖尿病患者の脱インスリン率100%という実績を上げる。糖質制限やインスリンを使わない治療法などの情報をブログ、Facebook、Twitterや、講演会などで精力的に発信。著書は『いちばんよくわかる! 糖質オフ大全科』(主婦の友社)、『みるみるやせる・血糖値が下がる 最強の糖質制限ガイドブック』(アチーブメント出版)など。

レシピ制作・栄養管理
若宮寿子(わかみや・ひさこ)さん

【Profile】
栄養士。日本栄養士会認定アレルギー栄養士。日本フードコーディネーター協力委員。米国(NSF)のHACCPコーディネーター。企業にて8年間栄養指導、給食管理を行い、栄養改善の業績で東京都知事賞を受ける。退職後、若宮ヘルシークッキングスタジオを主宰。農林水産省食育レシピの栄養監修や企業、レストランのレシピ提案に携わる。あらゆる世代に向けてのヘルシーレシピをテレビ、雑誌などメディアを通じて紹介している。著書は『糖質オフダイエット お弁当レシピ』(メディアソフト)、『ポリ袋でかんたん低温真空調理』(誠文堂新光社)など多数。

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(抜粋)

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TJ MOOK『糖質オフのラクやせ技100』
監修:水野雅登

栄養計算:嶋田雅子
調理スタッフ:辻 紀子、中村淳子、三宅尚子
編集協力:引田光江(グループONES)、上野真依
ライター:鈴木理恵子、宮本貴世
撮影:北原千恵美
※ 辻 紀子さんの「辻」は、正しくはしんにょうの点がひとつです
WEB編集:FASHION BOX
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