“日本一の冷めん”のお味とは？美食家がハマる老舗グルメ

疲れて帰ってきた日は料理をする気になんてナリマセン……！そうお悩みのみなさまのために、とっておきの「お取り寄せ」を、業界の食通たちに教えていただきました。今回登場するのは、手作りバウムクーヘン専門のウェブショップ店主の熊倉真次さん。昭和の香りがするイチオシから最強のごはんのお供まで大公開。

教えてくれたのは……

DERBAR 熊倉真次さん
手作りバウムクーヘン専門のウェブショップ店主。厳選した材料を使い、完全なる無添加で丹念に作っているバウムクーヘンやイベントで提供しているかき氷の自家製シロップも人気。B級グルメから三ツ星レストランまで、美食の達人でもある。

食の都、大阪で100年続く黒毛和牛専門店「はり重」。産地にこだわらず、独自の目利きによって仕入れた上質な黒毛和牛を使って作られたハイシライスソースをパウチしたこちらは、湯煎するだけでお店の味が自宅で楽しめると大好評。

「昭和の香りがする懐かしさ。お肉たっぷりの濃厚で複雑な味わい。こちらのカレーソースや牛肉の佃煮、ミンチカツも美味ですよ」

＊＊＊SHOP DATA＊＊＊
はり重道頓堀店（はりじゅうどうとんぼりてん）
住所＿大阪府大阪市中央区道頓堀1-9-17
電話＿06-6211-2980
※冷蔵で配送（一部地域は冷凍で配送）

大阪、四天王寺南大門近くに店を構える、なにわの伝統野菜を使ったつけものの専門店。一番人気は「泉州水茄子漬」ですが、熊倉さんのオススメは知る人ぞ知る醤油もろみ。

「細かいきゅうりが入っていて、白ごはんにコレさえあれば、朝ごはんも昼ごはんも大満足。お茶漬けにしても最高だし、おにぎりを焼いてから、上にのせると最強！わが家の常備品です」

＊＊＊SHOP DATA＊＊＊
おつけもの処髙野（おつけものどころたかの）
住所＿大阪府大阪市天王寺区大道1-2-1
電話＿0120-677-686

昭和14年創業の80年以上続く、老舗の町中華の店。秘伝の味を守り通すため、2代目のご主人が火加減から冷まし加減までこだわり、すべて手作り。自他共に認める「日本一の冷めん」は夏だけでなく1年中頼める看板メニューで、コシのある太麺にハム、きゅうり、のりをのせただけの潔さ。

「お店で食べられますが、持ち帰りも人気。タレの独特の風味にハマる人が続出」

＊＊＊SHOP DATA＊＊＊
京都中華のサカイ本店（きょうとちゅうかのさかいほんてん）
住所＿京都府京都市北区紫野上門前町92番地
電話＿075-492-5004
※着払いでの発送

手揚げしてじっくりと炊き上げた肉厚のきつね揚げと、もちもちとした大阪うどん、自慢のだしが三位一体となった人気メニュー。作り置きをせず、手間をかけて1日に何度も作るというだしは、コクと旨味がありながら上品な薄味。

「きつねうどんは、真昆布の原価を考えると“バリ安”だと思います。おでんやうどん寄せ鍋、数量限定のスパイシーなカレーうどんもたまりません」

＊＊＊SHOP DATA＊＊＊
道頓堀今井（どうとんぼりいまい）
住所＿大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-22
電話＿06-6575-0320

公開日：2019.09.17