ほうれん草のレンチン加熱はひと手間で栄養価UP！豚しゃぶの塩昆布和え［作り方］

調理法で変わる！ “栄養を捨てない”野菜おかず／ほうれん草と豚しゃぶの塩昆布和え

野菜は調理次第で栄養価が変わることをご存じですか？今回はビタミンの流出を抑えるほうれん草の調理方法と、豚しゃぶを合わせた絶品レシピをご紹介します。お酒のおつまみにもぴったりな一品をぜひ作ってみてくださいね。

ごま油の香りと塩昆布の塩味がおいしくからむ！ほうれん草と豚しゃぶの塩昆布和え

材料（2人分）

ほうれん草……1束
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）……100g
塩昆布……10g
酒……大さじ1
小麦粉……適量
ごま油……大さじ1
白いりごま……大さじ1

作り方

1：ほうれん草は根元に切り込みを十字に入れ、よく洗う。水気がついたまま半分に分け、根元と葉先を交互にしてラップで包む。
2：1を電子レンジ（600W）で2分30秒加熱し、ラップごと水にさらす。ラップをはずして水気を絞り、3cm長さに切る。
3：豚肉に酒を振り、小麦粉を薄くまぶす。鍋に湯を沸かして豚肉を入れ、肉の色が変わるまで30秒ほどゆでてざるに上げ、水気をきる。
4：ボウルに2、3、塩昆布、ごま油を入れてよく和え、器に盛って白ごまを振る。

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