[おつまみレシピ]ほうれん草と豚しゃぶの塩昆布和え|ほうれん草の栄養を残すテクニック

ほうれん草のレンチン加熱はひと手間で栄養価UP! 豚しゃぶの塩昆布和え[作り方]

調理法で変わる! “栄養を捨てない”野菜おかず/ほうれん草と豚しゃぶの塩昆布和え

野菜は調理次第で栄養価が変わることをご存じですか? 今回はビタミンの流出を抑えるほうれん草の調理方法と、豚しゃぶを合わせた絶品レシピをご紹介します。お酒のおつまみにもぴったりな一品をぜひ作ってみてくださいね。

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ごま油の香りと塩昆布の塩味がおいしくからむ! ほうれん草と豚しゃぶの塩昆布和え

[おつまみレシピ]ほうれん草と豚しゃぶの塩昆布和え|ほうれん草の栄養を残すテクニック

材料(2人分)

ほうれん草……1束
豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)……100g
塩昆布……10g
酒……大さじ1
小麦粉……適量
ごま油……大さじ1
白いりごま……大さじ1

作り方

1:ほうれん草は根元に切り込みを十字に入れ、よく洗う。水気がついたまま半分に分け、根元と葉先を交互にしてラップで包む。
2:1を電子レンジ(600W)で2分30秒加熱し、ラップごと水にさらす。ラップをはずして水気を絞り、3cm長さに切る。
3:豚肉に酒を振り、小麦粉を薄くまぶす。鍋に湯を沸かして豚肉を入れ、肉の色が変わるまで30秒ほどゆでてざるに上げ、水気をきる。
4:ボウルに2、3、塩昆布、ごま油を入れてよく和え、器に盛って白ごまを振る。

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「ほうれん草」は根元に切り込みを入れ、レンジで加熱する!

[おつまみレシピ]ほうれん草と豚しゃぶの塩昆布和え|ほうれん草の栄養を残すテクニック

ゆでずにレンジで加熱すると、ビタミンの流出を抑えられます。根元は鉄分や葉酸を多く含むので、捨てずに切り込みを入れ、丸ごと活用を。

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調理/島本美由紀
撮影/澤木央子
スタイリング・取材・文/中田裕子
素敵なあの人 2021年4月号

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WEB編集/FASHION BOX

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