料理のプロが愛用する調味料を一挙公開! これで腕前爆上げ!!

出典: FASHION BOX

【リンネル暮らしの道具大賞2019|キッチン部門】道具にこだわりのある目利きさんが、使い続けているアイテムは? 今回のキッチン部門は、料理上手の目利きさんたちの家でどんなふうにツールが使われているかを調査しました。

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私の料理に欠かせない、とっておき調味料

料理のプロが愛用する調味料を一挙公開! これで腕前爆上げ!!
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*RECOMMENDER*
料理家 
冷水希三子さん
プロフィール:レストラン、カフェ勤務を経て、独立。季節の素材を活かした料理を心がけ、雑誌や広告、料理教室などさまざまな現場で活躍。著書に『さっと煮サラダ』(グラフィック社)など。

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料理のプロが愛用する調味料を一挙公開! これで腕前爆上げ!!
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右:〈丸中醤油〉の丸中醸造醤油
左:〈かめびし〉のにがり入りうすくち醤油

「濃い口しょうゆは香りの強い丸中。煮物などに使う薄口しょうゆは、にがり入りで塩みのバランスがよいかめびしが定番」。丸中は滋賀県、かめびしは香川県の老舗メーカーで、古くからの味を守る。

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料理のプロが愛用する調味料を一挙公開! これで腕前爆上げ!!
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〈飯尾醸造〉の富士酢プレミアム

「まろやかな口あたりでうまみがあります」。京都の醸造メーカーの富士酢プレミアムは、通常の米酢の8倍もの米を使い、古式製法で仕上げたもの。酸っぱいだけではなく、ふくよかな味のお酢です。

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料理のプロが愛用する調味料を一挙公開! これで腕前爆上げ!!
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カマルグの塩 フルール ド セル

「粒の大きいカマルグは、お肉などの味付けに使用します」。フランス・プロヴァンス地方産の高級塩がカマルグ。まろやかでうまみが強い塩で、生野菜などの味付けにも。

暮らし上手が選んだ[リンネル暮らしの道具大賞2019] リアルお役立ちアイテムが勢ぞろい!

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photograph_Ai Tomatsu
text_Ema Tanaka
リンネル 2020年1月号
web edit_FASHION BOX, Ayaki Ando[vivace]
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