「コゲたものを食べるとがんになる」って本当？医者に聞いてみた！

（2020年3月19日 更新）

2人に1人ががんになる時代だといわれる昨今。がんは“怖い病気”だという認識を持っている人は多いのではないでしょうか？
そこで、がんに関する疑問のあれこれを「近藤誠がん研究所」の所長、近藤誠さんに教えてもらいました！

《目次》

• Q.コゲたものを食べるとがんになる？
• A.マウスにおコゲ成分を食べさせて、胃がんをつくることに成功した実験があります。

Q. コゲたものを食べるとがんになる？

おコゲには、発がん物質が微量ですが入っています。実際にも、マウスにおコゲ成分を食べさせて、胃がんをつくることに成功した実験があります。しかし、このときの量は人間なら、おコゲを毎日どんぶり１杯、数十年食べ続けることにも相当するようです。

発がん物質とは、細胞の遺伝子を傷つける物質です。酸素や日光や、宇宙からくる放射線も、遺伝子を傷つけて「変異遺伝子」を生みだすので、一種の発がん物質です。それが気になるなら、呼吸をやめ、日に当たるのを避けなければなりません。
人は、生きていくことで発がんの可能性を積み重ねているわけですが、それはしかたないことなのです。

ところで抗がん剤は、きわめつけの発がん物質ですが、受けない選択をすれば、発がんリスクの上昇を防げます。

しかし食材は、とらないわけにはいかない。細かく分析してみれば、どんな食材にも微量の発がん物質が含まれていることでしょう。ただ特定の食材に、格別多く含まれていることがありえるので、特定の食材ばかりをとるのは危険です。

発がんリスクをできるだけ減らすには、食材の種類をできるだけ増やし、リスクを分散させることです。

A.
マウスにコゲの成分を食べさせて、胃がんの発症に成功した実験があります。

しかし、このときの量は人間なら、おコゲを毎日どんぶり１杯、数十年食べ続けることにも相当するようです。

【教えてくれたのは…】

近藤 誠（こんどう まこと）

【Profile】
1948年、東京都生まれ。「近藤誠がん研究所」所長。73年、慶應義塾大学医学部卒業。76年、同医学部放射線科に入局。83～2014年、同医学部講師。12年「乳房温存療法のパイオニアとして抗がん剤の毒性、拡大手術の危険性などの啓蒙を続けてきた功績」により第60回菊池寛賞受賞。13年、東京・渋谷に「近藤誠がん研究所・セカンドオピニオン外来」（https://kondo-makoto.com）を開設し、6年間で9000組以上の相談に応えている。『がん放置療法のすすめ』（文春新書）、『医者に殺されない47の心得』（アスコム）、『最高の死に方と最悪の死に方』（宝島社）、『眠っているがんを起こしてはいけない。』（飛鳥新社）、『このクスリがボケを生む！』（学陽書房）ほか著書多数。

（参考）

宝島社新書「医者が教える『がん』にならない30の習慣」
著者／近藤誠
企画・編集協力／日高あつ子
https://tkj.jp/book/?cd=TD296184

編／FASHION BOX

公開日：2019.07.04