旬の食材を使った、プロ直伝の一品レシピをご紹介します。今回は甘みのある冬の「大根」を使ったお料理。どこの家庭でも揃えやすい身近な食材を使った4変化で、飽きずに1本いただけます。 レシピを教えてく…

豚こま肉をたっぷり使ったスタミナ丼。美味しく作るには、タレで煮詰めるときの”泡”の大きさがポイントです。調味料の比率が覚えやすいので、レシピを見なくても簡単に作れます。時間がないときのお助けメニューに…

家庭料理の定番で人気メニューの肉じゃが。美味しく作りたいのはもちろんだけれど、だからといって毎回レシピを確認するのも手間なもの。そこで、覚えておくとササッと作れる、肉じゃがのコツを紹介します。 教えて…

（2020年6月12日 更新） ササッと作れて美味しい豚のしょうが焼き。でも時間が経つとお肉が硬くなってしまうこと、ありませんか？ 焼くときにちょっとした工夫をすれば、柔らかく仕上げることができますよ…

（2019年12月16日 更新） 鶏の照り焼きなど、大きめの肉を焼くとき、表面は焦げているのに中は生焼け……なんてこと、ありませんか？ 失敗しないコツは、“冷たいフライパン”にありました！ ≪目次≫ …

すっかり定着した家呑みスタイル。特に、仕事に家事にと忙しいミューズ世代なら、家でホッとひと息入れつつ呑むのは、至福の時間ですよね。より楽しい時間にするために、手軽にできてお酒が進むおつまみレシピ提案し…

食の誘惑があちこちから押し寄せるこの季節。どうせ食べるのなら、太らない食べ方を知っておきましょう！ 近頃、TVや雑誌で話題の「糖質オフダイエット」にうってつけなのが、秋冬においしくいただける鍋料理なの…

なんとなく目立たないと思われがちなれんこんですが、実は栄養満点で色んなアレンジができることをご存じですか？料理研究家の大庭英子先生がれんこんが主役になるレシピを教えてくださいました。簡単でおいしい「こ…

来週、11月1日（木）は紅茶の日だということをご存じですか？ 紅茶の日を記念して、当日、アフタヌーンティー・ティールームでは「いろいろなお茶を楽しんでほしい」、そんなスタッフの想いから生まれたイベント…

料理の基本調味料である、酢、酒、みりん。レシピに書いてある分量を入れるだけ、という使い方をしている人も多いと思いますが、下ごしらえの際などにちょっと使うことで、お料理のお悩みがスッキリ解決しちゃうスグ…

料理に自然な甘みを効かせることのできる、みりん。そのまま、ただレシピ通りに入れるだけでなく、「煮切りみりん」を常備しておけば便利です。少し使うだけで、料理の仕上がりがワンランク上がるので、ぜひ試してみ…

だし感覚で使って、料理にコクとうまみを効かせる料理酒。なんとなく選んでしまいがちですが、塩分を含むかどうかで、料理の仕方は変わってきます！ 今回は、そんな料理酒の賢い選び方と、あると便利な「煮切り酒」…

家で食べるお昼ごはんは、マンネリ化しがち。日持ちのするそぼろを作っておけば、あとはゆでた麺と和えて食べるだけ！ 簡単に作れるので、ぜひ試してみて。 教えてくれたのは…… 堤 人美さん 料理研究家。身近…

秋にピッタリな旬のレシピをご紹介。今回使用するのは、栄養価が高いのに低カロリーな里芋です。調理の仕方がついワンパターンになりがちな里芋ですが、マッシュポテトにすることで意外な食感が楽しめちゃいますよ。…

旬の食材を使った、プロ直伝の一品レシピをご紹介します。今回は、栄養価は高いのに低カロリーな「里芋」を使ったお料理です。さまざまな調理法でマンネリを解消して旬を美味しく味わいましょう。 教えてくれた…

あまり目立たない食材と思われがちな乾物ですが、実は使い方次第で様々な料理に合う食材に早変わりします。便利な乾物の選び方や保存方法、おいしく戻すコツを料理家の野口真紀さんが伝授してくださいました。 教え…

暑さが残る日におすすめなのが汁なしの和え麺です。普段のランチからおもてなしまで大活躍の和え麺を堤さんに教わりました。 教えてくれたのは…… 堤 人美さん 料理研究家。身近な食材を使った、手軽に作れてセ…

夏バテ解消の強い味方、ゴーヤ。ビタミンとミネラルたっぷりのゴーヤですが、いざ料理に取り入れるとなると、ゴーヤチャンプルーくらいしか使いみちがわからない……という人も多いのでは？ 今回は、ボリュームたっ…

ビタミン、ミネラルたっぷりのゴーヤ。暑い盛りには、夏バテ解消の強い味方です。今回は、下ごしらえで捨ててしまいがちな、ワタを利用したお味噌汁のレシピをご紹介。ゴーヤチャンプルーなどメインと一緒に出しても…

仕事やお出かけ先から疲れて帰ってきて、イチから夕飯を作るのは大変。メインだけでも朝仕込んでおくと、夜の準備が断然楽になります。今回は、片付けアドバイザーの石阪京子さんに、石阪家の夏の定番メニュー、棒棒…

酷暑が続く今夏は、特に台所に立つのがおっくう。なるべく火を使わずにさっと作れて、さっぱり食べられ、かつ元気が出るとっておきの夏ご飯を、日々インスタグラムにアップしている料理が評判の片付けアドバイザー …

香りづけやスパイスとしての役割が多いイメージのハーブ。凝った料理ではなくても、朝ベランダで水やりが終わったミントを朝食のサラダに加えたり、バターと練ってさわやかなハーブバターを作ってみる。そんなひと手…

疲れて帰ってきた日や、なんだか気分がのらない日は、料理をするのもおっくう。そんな日のために、買ってきた食材は冷蔵庫に入れる前に、洗う、切る、コンパクトにしておく。その15分＆そのひと手間が、明日の自分…

暑い台所に立って料理するのも大変な夏。つい単品で済ませがちですが、夏バテしないためにも副菜でしっかり栄養をとりたいですね。そんなときは、火を使わないでも作れる料理を一品足してみてください。簡単で、食欲…

一週間の献立をあらかじめ考えておいても、その日の体調や天候によって食べたいものは変わるもの。片付けアドバイザーの石阪京子さんいわく「肉と魚のバランスを考慮して、決めるのは3日分のメイン料理だけ」にする…

疲れた体をしっかり整える、おすすめレシピを料理家の真藤舞衣子さんに伺いました。 肉や豆などの良質なタンパク質と野菜をバランスよく組み合わせれば、さっとメインが完成。油の香ばしい匂いが食欲をそそります。…

防腐や殺菌、脂っぽさを和らげるなど、いろいろな効果を持つ酢。夏場にありがちな料理のお悩みは、酢で解決できちゃいます！ 早速チェックして。 【教えてくれたのは……】 松田美智子さん 料理研究家。旬の食材…

体にすーっとなじんで、夏の乾きや冷えを癒やす、栄養たっぷりのスープ。奥行きのある、滋味深い味わいが楽しめるレシピです。 教えてくれたのは…… 真藤舞衣子さん 料理家。山梨でカフェ「Sustainabl…

だしのように料理に深みを与えてくれるお酒。豚肉の臭みが気になる……、お米が古くておいしくない……、そんなお悩みはお酒で解決できますよ。 【教えてくれたのは……】 松田美智子さん 料理研究家。旬の食材の…

毎回ひとつのテーマに沿って、オリジナルレシピを紹介する吉川ひなのの料理連載。食に対して強いこだわりを持つ彼女らしく、からだにも心にも優しいメニューを提案していきます。 お酢さえあれば暑い夏も乗り切れる…

食欲があまりない日でもつるつると食べやすい麺類は、夏に大活躍！ 和洋中、それぞれの味が楽しめて、毎日続いても飽きません。 教えてくれたのは…… 真藤舞衣子さん 料理家。山梨でカフェ「Sustainab…

夏の暑さも本番。「暑さでバテた」「食欲がわかない」などの声も多く聞こえる時季です。疲れた体をしっかり整えるおすすめレシピを、料理家の真藤舞衣子さんに伺いました。 教えてくれたのは…… 真藤舞衣子さん …

「60代になると健康を左右する“長寿菌”が大幅に減ります」と語るのは、腸内環境学の専門である辨野義己先生。では、腸内環境を整えるためにはどうすれば!? 60代で腸年齢30代という辨野先生によると、ヨー…

日本人にとっても身近な食べ物であるヨーグルトは、理想的な腸内環境に欠かせない食材のひとつ。朝は手早く、夜は料理に活用し、腸が若返るヨーグルト生活を始めてみませんか。 朝ヨーグルトのベストトッピング ヨ…

連日猛暑が続きます。ここまで暑いと食欲も減退して、夏バテまで秒読み段階……。そんな時には、水分たっぷり夏野菜の代表格である、なすときゅうりのさっぱりレシピはいかがですか。酢が入った爽やかな味わいで、そ…

ここ数年、人気のダイエット法といえば、最初にあがるのが「糖質オフダイエット」。「ごはんを食べないようにしたらやせた」「パンやパスタなど炭水化物は厳禁です！」など、あたかも糖質の多い食品さえやめればやせ…

夏野菜の代表格であるきゅうり。真夏の食卓に欠かせない野菜ですが、その“さっぱり感”ゆえか、少々存在が軽く見られている側面も。料理でも冷やし中華やそうめんのトッピングなど脇役としての登場がほとんど。 “…

いつも同じ料理にしか使っていなかった缶詰でも、違うレシピにチャレンジしてみると、バリエーションの豊富さと新しいおいしさに気づき、その使い勝手のよさを知って驚く人も多いでしょう。これを基本レシピにして自…

ドライパックの大豆缶は、汁を切る必要がありません。サラダに合わせたり、炒めものや煮ものに入れたりと使い勝手がよく、もう1品なにかを足したい！というときにも便利なお助け食材です。主役になったり脇役になっ…

日常的に出番の多いトマト缶は、常備している家庭も多いのでは？ トマト缶はメーカーなどによって酸味の強さが違ったりすることもあります。酸味が強い場合は、砂糖を少し足してみてください。一番おいしい時季のト…

美肌効果の高いアスタキサンチンや必須脂肪酸、たんぱく質を豊富に含んでいる鮭は、美容と健康のために毎日摂りたい食材。焼鮭やマリネなどで食卓にのぼる機会は多いけれど、意外とアレンジに困ることも……。でも、…

使いこなせると差がつく基本調味料、みりん 料理するとき、みりんをなんとなく使っていませんか？ 基本の効果を見直して活用することが、今より料理上手になる第一歩です。 【教えてくれたのは…】 松田美智子さ…

さば缶を使えば、簡単・手軽に栄養たっぷりのさば料理が毎日楽しめます！ 魚料理を毎日家で作るのはちょっと面倒……。でも缶詰を使うことで、毎日ラクしてヘルシーな一品をおいしくいただけます。アレンジも豊富な…

さば缶を使えば、簡単・手軽に栄養たっぷりのさば料理が毎日楽しめます！ 魚料理を毎日家で作るのはちょっと面倒……。でも缶詰を使うことで、毎日ラクしてヘルシーな一品をおいしくいただけます。アレンジも豊富な…

さば缶を使えば、簡単・手軽に栄養たっぷりのさば料理が毎日楽しめます！ 魚料理を毎日家で作るのはちょっと面倒……。でも缶詰を使うことで、毎日ラクしてヘルシーな一品をおいしくいただけます。アレンジも豊富な…

魚介類や野菜などの水煮缶。長期保存ができる、下ごしらえがいらないといった便利さはもちろん、その健康＆ダイエット効果も注目されています。その中でも、日本人が摂りづらい食物繊維をラクに摂れるのがトマト缶や…

健康やダイエットに関連する物質として、GLP-1というホルモンが注目されています。体に摂り入れることで、太りにくくなるのだそう！ そこで今回は、GLP-1とは一体何なのか、体にどんな効果があるのかをご…

EPAやDHAは、魚の油などに含まれている成分で、血液をサラサラにしたり、中性脂肪値を低下させたりといった効果があることから、動脈硬化などの生活習慣病を予防するといわれています。 EPAとは？ エイコ…

「キレイになりたい」「スタイルを維持したい」だからといってダイエットするっていっても、なかなか続けるのって難しいですよね。 そんな方たちにおすすめしたいのが、ヴェルサーチやD&GのPRを経て、…

時間がたつほどに熟成されて、塩けや酸味がまろやかになる梅干し。3年ほど寝かせるとコクや旨みも増してよりおいしくなり、効能も高くなります。 3回に分けてお届けしてきた、完熟梅での白梅干しの作り方も、今回…